黒ムツのマリネ 冷製パスタのレシピ
まぁ、きれい!
お魚のピンクに、万ネギの青、
お皿にも風、黒ムツのマリネで冷製パスタ(!)
材料
  • ★2人分の材料です。
  • 黒ムツの刺身………160g
  • オリーブオイル………大2
  • 塩………少々
  • コショウ………少々
  • レモン汁………大1
  • スパゲッティーニ………140g
  • 塩………適宜
  • オリーブオイル………大2
  • 万能ネギ………2本


  • ※スパゲッティーニに、注意!


  • ※スパゲッティーニに、注意!
作り方
  1. 黒ムツは、食べやすい大きさに削ぎ切りにして、ボウルに入れたらオリーブオイルを絡めて、レモン汁、塩、コショウをして10分置いてから、冷蔵庫で冷やす。
    万能ネギは、3~4cmの長さに切る。
  2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(水に対して、1%)を入れてパスタを茹でる。
    表示より1分長く茹でてから冷水に取って、氷水でしめ、水気をしっかりと切る。
  3. パスタをオリーブオイルで和えて、黒ムツのマリネと和えたら、塩、コショウをして味を調え、器に盛り付けてから、万能ネギを散らす。
ちょこっと一言

今月は、飯嶋先生お得意のイタリアンフェア~☆
という訳で、旬食材を使った、黒ムツの冷製パスタでございまする~。 (^_^)/

ここでのポイントはまず、黒ムツのお刺身にオリーブオイルを絡めること!
そうしておいてから、今度は調味液をまぶします。

こうしておけば、魚に調味料の味が染み込ますぎて、あら、しょっぱいわ、なんて事になりません!

口当たりは、まず調味液の味が。
・・・次いで、噛みしめてみたら、お魚の味が。
こうして、さっぱりとした仕上がりになります(!)

さて、冷製の場合は、細身のパスタが似合います。
そして茹で加減も、1分多めで。

後は全体を絡めて、出来上がり。
レモンの味が爽やかに、魚のこりっとした味わいと、パスタのハーモニーがいや増します。

まだまだ暑いこの時期、こんな・・・お手軽パスタで乗り切りましょう~♪ o(^-^)o
栄養情報
カロリー: 482キロカロリー(1人分)