鴨のミートソースペンネのレシピ
鴨で、ペンネ(!)
そぼろの極意で、ググッと攻めるぜ、
おそれいったかの、鴨のミートソースペンネだぜぃ!
材料
  • ★2人分の材料です。
  • 鴨挽肉………160g
  • ホールトマト………200g
  • 玉ねぎ………1/4個
  • 塩………少々
  • コショウ………少々
  • ペンネ………140g
  • 塩………適宜
  • パルメザンチーズ………大2
  • ※ペンネに、注意!


  • ※ペンネに、注意!
作り方
  1. 鴨挽肉を鍋に入れてから中火にかけ、ほぐしながら炒める。
    挽肉がぽろぽろになったら、玉ねぎを加えて、透き通るまで炒める。
  2. にホールトマトを加えて、潰しながら10分程煮る。
  3. 鍋に湯を沸かし、1%の塩を入れた湯でペンネを表示通りに茹であげ、ソースに加えて混ぜる。
    パルメザンチーズを混ぜて、塩、コショウで味を調える。
ちょこっと一言

鶏そぼろならぬ、鴨そぼろの極意、ミートソースでございます。。。

そぼろの極意は、熱い鍋に挽肉を投入しない事にあり(!)
お肉のタンパク質が一気に固まってしまうので、うまくそぼろ状にならないばかりか、鍋にびっしりと焦げ付いてしまったりするからです。

なので、挽肉を鍋にいれてから、コンロの火を点ける事がポイントです。
冷たい鍋の状態から、徐々に温度をあげていけば、ポロポロのそぼろ状にお肉が固まっていく事になります。
鴨は、特に脂が多いので鍋に油は敷きません。

さて、今回のパスタはペンネです。
ペンのような、筒状といった意味なんだそうですが、パスタを食べたいと思うとついつい、麺状の細長いモノで食べたいと常々思ってしまっていた・・・はわゆサン★
なのでお店でペンネは滅多に食べた事がないのですが、ペンネを選ぶ意味もあったのね。(^◇^;)

オイルベースなら、麺の細いタイプがよく絡み。
トマトソースなら、中くらいの太さの麺が、似合うそう。
クリームや煮込みタイプ(今回も)なら、ペンネのようなタイプがしっかりとソースが絡んで、しかも伸びないからゆっくり食べられるんだそうです。(゜-゜)

ミートソースが残ったら、ご家庭ならまた別にも使えます。
パスタにも、似合いのソースがあるんだなぁと初めて知った・・・はわゆサンで、ございました。 (^^;;
栄養情報
カロリー: 285キロカロリー(1人分)