豚肉のポルペッティーネのレシピ
ポルペッティーネって、知ってるかい?
イタリア語で、ミートボールの事なんだぜ、
トマトを絡めて、今夜のもてなし、豚肉で作ったポルペッティーネ。
材料
  • ★2人分の材料です。
  • 豚挽肉………200g
  • (a)玉ねぎ………1/2個
  • (a)パン粉………1/4カップ
  • (a)卵………1/2個
  • ニンニク………1/2片(1片は、親指の1関節分程度)
  • 小麦粉………大2
  • ホールトマト………200g
  • 塩………少々
  • コショウ………適宜
  • 白ワイン………50cc
  • インゲン………60g
  • オリーブオイル………大2
  • イタリアンパセリ………1枝


  • ※パン粉、小麦粉に注意!


  • ※パン粉、小麦粉に注意!
作り方
  1. 玉ねぎ、ニンニクは微塵切り、豚肉には塩、コショウし、粘りが出るまでこねたら、(a)を加える。
    ボール状に丸めて、小麦粉を薄くまぶす。
    インゲンは、半分に切る。
  2. 鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたらポルペッティーネ(ミートボール)を加えて、転がしながら焼く。
  3. の鍋に、そのままワインを入れて沸かしたら、ホールトマトを加え、インゲンを入れて軽く煮込む。
    塩、コショウで味を調えたら、イタリアンパセリを飾る。
ちょこっと一言

・・・イタリアでは、大きめのミートボールなら、ポルペッタ。
小さいミートボールの事を、ポルペッティーネというんだそうで、定番のご家庭のお惣菜料理なんだそうです。

お肉は何でも良いそうですが、今回は旬食材、豚肉で作ったポルペッティーネです。

ミートボールは、揚げてから別の鍋でソースを作り、そこで煮込む・・・といったレシピが多いようですが、そこは飯嶋先生(!)

ミートボールはまず、鍋で転がしながら焼いていき。
・・・その鍋に、そのままワイン、トマトなどを加えて、煮込んで仕上げてしまうので、これも「飯嶋流・鍋一つで出来るレシピ(!)」
洗いモノは、増やしません。 (^_^)v

この組み合わせを、キライという人は少ないでしょう。
お弁当のおかずにだって、おススメです! (^-^)
栄養情報
カロリー: 483キロカロリー(1人分)