牛肉のステーキ クレソン添えのレシピ
夏だ、夏だ、夏だっ!!!
熱いサンバに我を忘れる、パプリカ、ニンニク、呑めや唄えや、
フランべしたら、大人の味だぜ、牛肉ステーキ、クレソン添え。
材料
  • ★2人分の材料です。
  • 牛サーロイン………2枚
  • 塩………少々
  • 黒コショウ………少々
  • ブランデー………大2
  • (a)ニンニク………2片(1片は、親指の1関節分程度)
  • (a)オリーブオイル………大2
  • パプリカ(赤)………1/4個
  •   〃 (黄)………1/4個
  • プチトマト………4個
  • クレソン………1把
  • [b]オリーブオイル………大1
  • [b]レモン汁………大1.5
  • [b]塩………少々
  • [b]コショウ………少々
  • バルサミコ酢………大4


作り方
  1. 牛肉は包丁で筋を切り、塩、コショウをする。
    プチトマトはくし形、パプリカは食べやすく切る。
    ニンニクは、薄い輪切りにする。
  2. フライパンに(a)をいれて中火にかけ、弱火にしてじっくり香りを出す。
    油を少しだけ残して取り出す。
  3. のフライパンで肉を焼き、焼き色がついたら裏返し、ブランデーを加えてフランベする。
    肉を取り出して、盛りつける。
  4. の油を戻し、パプリカを炒め、塩、コショウし、肉にのせる。
    プチトマト、[b]で和えたクレソンを添える。
    バルサミコ酢を半量に煮詰めてかける。
ちょこっと一言

クレソンって、ステーキのお飾りに1本とか。
そんな風な存在じゃぁ、なかったんですかっ!?
・・・またもや、はわゆサンの驚愕★

「ねんきら」を始めてからというもの、「生きる原点・食(!)」を通じて、なんでも知ってるつもりになってたんですが、ホントに何にも知らなかったのだと、驚かされます。(^_^;)

・・・はてさて、ステーキといえば、まずは筋切り。(゜-゜)
もっと細かく入れるかと思えば、以外に、こんな感じでよいのだそうです。(写真参照)
さてところで、お宅さまの台所には、ブランデーなんて並んでますかっ? (;^_^A
自慢ではありませんが、はわゆサン宅には、ありません。。。

ブランデーで、フランべ・・・。
とっても高級な響きですが、こうするとブランデーの香りがついて、肉の余計な脂分まで燃えて、お肉の香りがとても良くなる効果が。
こうすれば、安い輸入肉も美味しく食べられるとの事で、はわゆサンマンション近くのスーパー「ライフ」を覗きに行ったのですが、640mlで900円、サントリーブランデー「V.O」なる商品が一番廉価のよう。。。
さすがに、他のお酒ではフランべはムリとの事で、このレシピを試すためにブランデーを買うかどうか、思案中です。。。(^_^;)

はたまた、クレソンサラダですが、まずオリーブオイルにしっかり絡めてからでないと、味付けの特に塩が効きすぎてしまうとの事でした。
これから夏に向けて、ガツンと一発、スタミナ付けましょお~☆ (^-^)

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栄養情報
カロリー: 529キロカロリー(1人分)