厚揚げの白和えのレシピ
知らざぁ言って聞かせやしょう。
稲荷権現もご存知あるめぇ、厚揚げの白和え。
材料
  • ★2人分の分量です。
  • 厚揚げ..........1枚
  • 枝豆さやつき..........100g
  • ニンジン..........1/4本
  • ゴマ..........大2
  • しょう油..........大2
  • 塩..........少々





  • ※しょう油はに、注意!
作り方
  1. 厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、周りを薄く削ぎ取る。
    削ぎ取ったものは、細切りにする。
    ニンジンは、千切りにする。
  2. 鍋に湯を沸かし、ニンジンを笊に入れて、笊ごと湯に入れて茹でたら取り出し、その湯に塩を入れてさらに、枝豆を茹でる。
    枝豆はサヤから出して、薄皮をむく。
  3. すり鉢に白煎りゴマを入れて細かくすり、厚揚げの中身を入れたら、しっとりとするまですり混ぜる。
    ニンジン、厚揚げの外側の部分、枝豆を加えて、しょう油と塩で味を調える。
ちょこっと一言

「白和え」って、手間がかかるんですよねぇ・・・。(-"-)
豆腐を水切りして、それから調味料を入れて、、、

はわゆサンの家では、両親が東北なせいか、フツーだと甘いおかずが甘くなかったりする事が多く。。。(´・ω・`)
ほの甘い感じの白和えは、実は1回も(!)
・・・食膳に登ったことがないんですねぇ、まぁ、びっくり。(^_^;)

かような訳で、馴染みのないレシピだし、たまにクッキングブックかなんかで見ると難しそうだしで、実は1回もチャレンジした事のないレシピだったんですが、「このレシピでは、そういった難しい事はしませんよ」とは、飯嶋先生。

厚揚げを使えば簡単だし、外の皮の部分はやっぱり、歯ごたえがあって美味しいので刻み入れたとのこと。
作り方は現代的ですが、江戸料理の再現なので、当時高価だった砂糖は今回は、入れていません。
物足りなく感じる方は、お好みでどうぞ。

ゴマの香りと厚揚げの歯ごたえ、そして枝豆のアクセントがきいて、しみじみ美味しい一品です。(^0_0^)
栄養情報
カロリー: 232キロカロリー(1人分)