ハマグリのお吸い物

ハマグリのお吸い物のレシピ
やっぱり、こいつが最高だねぇ・・・。
女房と二人、焼きにするか、時雨にするかでコレなのさ。
殻から出てきたダシもじんわり、ほころぶ笑顔がなんだか嬉しい・・・ハマグリで作ったお吸い物。
材料
  • ★2人分の材料です。
  • ハマグリ………4個
  • (a)水………2カップ(400cc)
  • (a)昆布(5cm角)………1枚
  • [b]酒………大1
  • [b]みりん………大1
  • [b]薄口醤油………小1
  • [b]塩………小0.25
  • 菜の花………2本(または木の芽)


  • ※みりんに、注意!


  • ※しょう油に、注意!
作り方
  1. ハマグリは、貝同士ををこすりつけて洗い、3%の塩水に漬けて砂をはかせておく。
    菜の花は、さっと塩茹でする。
    鍋に(a)を入れて、30分以上おく。
  2. (a)の鍋にはまぐりを入れて火にかけ、沸騰してきたら昆布を取り出し、貝の口が開いたら、アクを取って[b]を加えて、ひと煮立ちさせる。
  3. 塩で味を調え、椀に盛り、菜の花を添える。
    (木の芽でも良いです)
ちょこっと一言

3月といえば、『雛祭り』。

はわゆ家で、雛祭りの定番といえばこの、ハマグリのお吸い物です~。(^-^)
この撮影は、実は1月に行ったのですが、まぁ、見事なハマグリ(!)
こんなハマグリを一体、何処から調達してきたのっ?( ゚ ▽ ゚ ;
・・・材料の調達は、もちろん、飯嶋先生。
はわゆサンは、ひたすらひれ伏して、拝んでおりましたんでございます~・・・ありがたや。
何しろ、こんなにご立派(!)なハマグリは、スーパーでも滅多に、お目にかかれませんもの。(^_^;)

ハマグリの砂抜きですが、3%の塩水、500ミリリットルに対して15g、つまり大さじ1杯のお塩を必要とするんですねぇ。(゜-゜)
・・・海水に近い塩水で、とはよく聞きますが、こうしてみると海の水って、すごくしょっぱいんだなぁと感じ入ります。

吸い口に菜の花や木の芽、はわゆサンは三つ葉も好きですね。
身体にじんわり、染入るレシピです。(^-^)
栄養情報
カロリー: 18キロカロリー(1人分)