エビフライのレシピ
真っ青な空に、泳いでるような鯉のぼり。
気分もせいせい、弾ける美味しさ、
今日は特別、エビフライ!
材料
  • ★2人分の材料です。
  • エビ………6本
  • 塩………少々
  • コショウ………適宜
  • 小麦粉………少々
  • (a)小麦粉………1/2カップ
  • (a)卵………1/2個
  • (a)牛乳………1/8カップ~
  • パン粉………適宜
  • 揚げ油………適宜
  • キャベツ………適宜
作り方
  1. エビは殻を剥いて、背わたを取り、尾の先を切り落として、中の水を出す。筋切りをして、身を伸ばす。
    キャベツは、千切りにする。
  2. エビに塩、コショウしてから、小麦粉を薄くつけて(a)、の衣をくぐらせ、パン粉の中でしっかり押さえてから、形を整える。
    揚げ油を170度に熱し、を色良く揚げてから、油を切る。
  3. キャベツをのせた皿に、海老フライを盛りつける。
    タルタルソースやソースをつけて、どうぞ。
ちょこっと一言

GW、行楽向きにと思って、これはリクエストしました、エビフライでございまする~☆

ところで、フライについてなんですが★
・・・小麦粉・卵・パン粉の、トリプル使いが定番なのに、なぜに牛乳が必要なのでしょうか??? ('_')

飯嶋先生いわく、
「エビって、つるっとしてますよね?」
はぁ、言われてみれば、たしかに。

なので、「濃度の濃い(!)牛乳でといた小麦粉を、下地にしてから」でないと、パン粉がエビに、しっかりと付かないんだそうです。

カキフライやエビフライは、水分を閉じ込めたいがための、この牛乳使いなんですって、へ~え。 (゜_゜ )

あなたは、タルタルソース派ですか?
それとも、ソース派ですか?

もちろん、両刀使いでも構いません♡
青い空が似合うレシピ、エビフライをぜひにも、ご堪能あれ。 (^O^)
栄養情報
カロリー: 225キロカロリー(1人分)