わかさぎと水菜の中華サラダのレシピ
熱いオレには、夢がある。
フライパンでカンカンに沸かして、一気にかけろ、決めてやるっ(!)
カラリと揚げたわかさぎに、怒涛の野菜で元気炸裂、わかさぎと水菜で中華サラダだっ(!)
材料
  • ★2人分の材料です。
  • ワカサギ………12~16尾
  • 塩………少々
  • コショウ………少々
  • 片栗粉………大2
  • 揚げ油………適宜
  • パプリカ………1/4個
  • 水菜………1/4把
  • 万能ネギ………4本
  • (a)黒酢………大2
  • (a)砂糖………大1
  • (a)しょう油………大1
  • 塩………少々
  • コショウ………少々
  • ゴマ油………大2


  • ※片栗粉、砂糖に注意!


  • ※しょう油に、注意!
作り方
  1. ワカサギは塩、コショウし、片栗粉をまぶして180度の油で揚げる。
    パプリカはスライス、万能ネギ、水菜は4~5cm長さに切る。
  2. 野菜とワカサギを大きめのボウルに入れて(a)を加えてまぶす。
    ゴマ油を鍋で、煙がうっすら立つまで熱し、まぶしたものにジューッとかけて、さっと混ぜる。
    塩、コショウで味を調え、器に盛りつける。
ちょこっと一言

ワカサギの唐揚げ、第2弾でっす!
もう1弾は、江戸の常備菜、南蛮漬けでした。(^_^)v
唐揚げのポイントは、まず粉をキレイにまぶすことにあり(!)
・・・でないと、油に入れた時点で、はねます。(-_-;)

また、油の鍋で、ワカサギ同士が合体しないように、気を付けましょう。
粉をまぶす時には、まず片栗粉をビニール袋に入れて、そこに魚を入れてまぶしても良いそうです。(゜-゜)

また、黒酢に砂糖、しょう油を混ぜたタレに揚がった魚をいれて絡めて、最後にゴマ油を熱してかけます。
この時の鍋は、カンカンになるまで熱するので、アルミ鍋はやめておきましょう。
レシピでは、フライパンで熱しています。

サラダ仕立のわかさぎ、柳川とはまた違った、カリッとした食感を、お楽しみください。(^-^)
栄養情報
カロリー: 385キロカロリー(1人分)