ずんだとリンゴのカップケーキのレシピ
パティシエもビックリ。 知らねぇな?
ずんだとリンゴのカップケーキ。
材料
  • ホットケーキミックス..........200g
  • リンゴ..........1/2個
  • 卵..........2個
  • 砂糖..........80g
  • サラダ油..........1/2カップ(100cc)
  • 枝豆..........100g
作り方
  1. 枝豆は、塩茹でしてからサヤから出して、薄皮をむく。
    リンゴは、皮ごと7~8mm角に切る。
  2. ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えてから、よく混ぜる。
    サラダ油、リンゴ、枝豆を加えてよく混ぜる。
  3. ホットケーキミックスをふるい入れて、さっくりと混ぜ、アルミカップやシリコンカップなどに分け入れ、180度のオーブンで25分から30分焼く。
  4. (竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。)
ちょこっと一言

たとえホットケーキミックスを使っていても、ケーキの基本はまずは卵を溶きほぐすことにあり!
卵のマクが邪魔して、砂糖や他の材料と上手く混ざらなくなるからだそう。

バターでなくてサラダ油だから、ローカロリーなところが飯嶋流。(゜-゜)
何故に林檎を加えるのか、お尋ねしたところ、リンゴの水分で、パサつきがちなケーキが、しっとりと落ち着くからなんだそうです。

また、枝豆のアクセントがオススメ。ヾ(@°▽°@)ノ
色どりもきれいで、しかも余った枝豆を一工夫できちゃうレシピです。