ツルムラサキの辛子和え
 
 
おい、おうめ、何かつまみはねぇのかい?
ムスッとおうめ、お膳に乗せた一品は、鮮やかな緑!
ひとくち、呼ばれるかい? ・・・つるむらさきの辛子和え。
材料
  • ★2人分の材料です。
  • ツルムラサキ………1/2把
  • 塩………少々
  • しょう油………大1
  • 辛子………小1
  • 白だし………大1
  • ※白だしに、注意!
  • ※しょう油、白だしに注意!
作り方
  1. ツルムラサキの葉を摘んだら、茎は3~4cmの長さに切る。塩を入れた湯でサッと茹で、しょう油をかけて馴染ませ、巻き簾で絞る。(しょう油洗い)
  2. 辛子と白だしを混ぜたら、ツルムラサキを和える。
ちょこっと一言

今月の旬食材、ツルムラサキを使った辛子和えでございます~☆

・・・はわゆ家では、ツルムラサキといえば、おひたし。 (^_^)v
鰹節とお醤油で愛してばかりいたのですが、今回は辛子和えでございます。

茎は茹であがりにムラが出来るので、今回は使っておりません★
葉の部分だけを摘んで、お上品に白だしを使って仕上げます。

毎度の一工夫は、醤油洗い!
茹で上がって巻き簾に取ったら、まず一絞り。
ついで、縦一直線にさっと醤油をかけたら、5分ほど置いておきます。

この間に、醤油の塩分がツルムラサキに行き渡り、余分な水気を排出(!)
しみじみと絞れるので、仕上がりのお出汁も染みますし、仕上がりも水っぽく内という訳です。 (^_^)v

最近は、ツルムラサキもそちこちで見掛けますが、はわゆサンの子供の頃は、そうはなかったように思えます。

辛子の風味が、食欲をそそります。
夏には嬉しい緑黄色野菜で、ミネラルやカルシウム、ビタミンCも豊富でこの時期には嬉しい食材です。
どうぞ、試してみちゃって下さいませ。 o(〃^▽^〃)o 
栄養情報
カロリー: 23キロカロリー(1人分)
Recipe by ねんりんきらきら at http://nenrin-kirakira.net/edogoyomi/%e3%83%84%e3%83%ab%e3%83%a0%e3%83%a9%e3%82%b5%e3%82%ad%e3%81%ae%e8%be%9b%e5%ad%90%e5%92%8c%e3%81%88/