キャロットラペのレシピ
 
 
今日も出来たぜ、常備菜!
ニンジンのオレンジ、太陽がいっぱい、・・・暑いぜっ!!
しばらく楽しむ、キャロットラペ(!)
材料
  • ★2人分の材料です。
  • ニンジン………1本
  • 塩………小1
  • オリーブオイル………大2
  • 塩………少々
  • コショウ………少々
  • 粒マスタード………大0.5
  • マーマレード………大0.5
  • ワインビネガー………大1
  • ※マーマレードに、注意!
作り方
  1. ニンジンは、スライサーで斜め薄切りにしてから千切りし、ビニール袋に入れてから、塩を入れてまぶし、密封して10分置く。(写真のように、軍手をすると手が安全です)
  2. オリーブオイルとクミンを、フライパンに入れてから鍋に火を付け、中火にし、香りが出たら火を止めて冷ます。
  3. ニンジンの水気を、しっかりと切る。ボウルにニンジン、クミンオイルを入れて混ぜ、粒マスタード、ワインビネガー、マーマレードを加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。容器に盛りつけて、イタリアンパセリをのせる。*タッパーなどに入れて保存できます。
ちょこっと一言

今月のハーブ料理は、クミンを使ったキャロットラペでございまする~☆

一昔前なら、ニンジンサラダとでも呼ばれていたレシピなんだそうですが、昨今のカフェブームに乗ってか、こんなステキな名前に変身を・・・? (゚_゚i)

なんとフランスでは、このサラダは、定番のデリサラダとして重宝、常備菜としても活躍をされて来られたお方なんですって、へ~え。 (゜_゜ )

まず、ニンジンはスライサーでやっつけて戴きます。
・・・こうする事で、包丁で切るよりも断面がザラっと仕上がり、調味液がよく染み込みやすくなるんだそう。 

さて、クミンですが。
オリーブオイルを温めてからクミンを入れると、あっという間に焼け焦げてしまって、とても笑えない話に。 (^▽^;)
なので鍋にオイルとクミンを入れてから、中火にかけます。

調味オイルが冷めたら、他の調味料を混ぜて仕上げます。
今回は甘みとしてマーマレードを入れていますが、砂糖でも良いそう(!)
ただこちらの方が、ニンジンにオレンジの香りがプラスされて、本当に風味が良くなるので、ぜひ冷蔵庫にあるなら、お試し下さい。

色合いもキレイで、常備菜としても活躍!
お手軽なキャロットラペをぜひ、お楽しみ下さい~☆ (^_^)/
栄養情報
カロリー: 165キロカロリー(1人分)
Recipe by ねんりんきらきら at http://nenrin-kirakira.net/edogoyomi/%e3%82%ad%e3%83%a3%e3%83%ad%e3%83%83%e3%83%88%e3%83%a9%e3%83%9a/